Форум GISE - Экопоселения

Питомник британских кошек Wonderfleur*Ru Скульптура, МАФ и декор фасадов домов. Анапа отдых на море.

Главная сайта   Форум
Реклама на форуме => смотреть тему РЕКЛАМА будут вопросы пишите на e-mail: 00w@mail.ru

Интернет-портал ALVAS.RU, alvas.ru, Универсальный каталог информации и рекламы.   Британские и шотландские котята мраморных окрасов, питомник Его Величество Мрамор тел.8-909-633-65-72.

Информация

Отдых. Гостиницы:
Гостевой дом Эрсико Гостевой дом "Эрсико" , г-к Анапа, ул. Самбурова, дом 162

Гостевой дом Поющие в Терновнике Гостевой дом Поющие в Терновнике , г-к Анапа,
ул. Терновая, 12

отдых на Черном море в Анапе, Краснодарский край.


Форумы и сайты:

Друзья сайта


Вернуться   Форум GISE - Экопоселения > Родовые поместья и экопоселения > Пчеловодство

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 19.03.2009, 01:04   #1
Alexander
Administrator
 
Аватар для Alexander
 
Регистрация: 15.03.2009
Адрес: Москва
Возраст: 62
Сообщений: 614
Записей в дневнике: 6
Alexander на пути к лучшему
По умолчанию Медовая кулинария

До изобретения сахара мёд был главным сладким продуктом. Натуральный пчелиный мёд широко применяется в кулинарии в чистом виде и в виде добавок к различным блюдам (супы, каши, салаты, творог и др.), а так же в составе кондитерских изделий (торты, пряники, пироги, печенья, конфеты и др.). Такие десерты значительно вкуснее, чем приготовленные с использованием сахара, и дольше не портятся.

Медовые напитки. До появления сахара мёд был не только основным сладким продуктом, но и сырьем для получения хмельных медов и других напитков (алкогольных и безалкогольных). Наши предки не использовали чай, кофе, а тем более водку. Наши исконные напитки - меда, сбитни и квасы. В 17 веке в обиход была введена водка. При этом мёдовары подверглись гонениям, и секреты технологий мёдоварения были утрачены. Медовые хмельные напитки - квас медвяный, брага хмельная и мёд стоялый известны на Руси с незапамятных времён. Известно, что для инициации брожения использовалась перга, пыльца, хлеб и хорошие культуры пивных дрожжей.

Предлагаем несколько рецептов приготовления медов. Чем меньше воды возьмёте, тем крепче получите мёд. Можно брать на 1 часть мёда 0,5 части воды, 1 часть, 2 или 3.

Чистый русский мёд: на 1часть мёда брали 1-1,5 части воды, смешивали и варили до кипения. Потом ставили для брожения. Использовали пивные дрожжи, пергу или самоброжение меда.

Мёд польский: на 100 л воды брали 500г ягод чёрной смородины, 10 г корня валерианы, 100 г хмеля.

Мёд литовский: на 1 часть мёда от 0,5 до 3 частей воды. На 100 л воды 150 г можжевеловых ягод и 100 г цветков сирени.

Сбитни. Это самый популярный напиток на Руси. Заменял чай и кофе. «Не пей пива кружку, выпей сбитня на полушку!» Так зазывали покупателей сбитенщики. Сбитни употребляют в горячем виде, этот напиток снимает усталость, раздражение, улучшает сон, предохраняет от простуды, нормализует кровяное давление. Способы приготовления сбитней разнообразны, можно подходить творчески.

Простой сбитень: все по вкусу - мёд, лавровый лист, гвоздика, английский перец, немного корицы, все хорошо кипятили. Сбитень с травами: на 0,5 л кипятка один пакетик мяты, один ромашки, 1-2 гвоздички, чуть-чуть имбиря и корицы, 2-3 столовые ложки мёда, немного лимонной кислоты, настоять в термосе 30-40 минут. Для сбитней можно использовать ромашку, мяту, чабрец, зверобой, душицу, смородину.

Медовый квас и другие медовые напитки. Это старинный прохладительный напиток, который готовили в специальных дубовых бочках. Эти напитки полезны, вкусны, восстанавливают энергию организма. Есть простые рецепты для домашнего использования.

Медовый квас: на 5 л воды добавляют 0,5 кг мёда, 0,5 кг изюма, 100-200 г муки и 25 г дрожжей. Бочонок со смесью закупоривают, через 5-6 дней квас готов.

Другой рецепт медовый квас любительский: на 800 г мёда берут 2 лимона, тонко порезать, 800 г изюма всё залить 9 л холодной воды, в ней размешать 2 ст.л. муки и 15 г дрожжей. Через сутки подливают 1 л кипяченой воды. Когда изюм и лимоны всплывут на поверхность, жидкость процедить, перелить в бутылки, вложив по 2-3 изюминки. Хранить горизонтально в холодном месте. Через 2-3 дня квас готов к употреблению.

Кумыс с мёдом: на 0,5 л козьего или коровьего молока 4 ст. л. мёда,1 ч.л. дрожжей (лучше перги), в бутылку с молоком добавить мёд, пергу, бутылку закупорить, крышку обвязать проволокой и оставить в отапливаемом помещении. Через 4-5 дней напиток готов.
Alexander вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.09.2009, 18:22   #2
Михаил
Пользователь
 
Аватар для Михаил
 
Регистрация: 22.03.2009
Адрес: Московская область
Возраст: 37
Сообщений: 35
Михаил пока не определено
По умолчанию

Отличные рецепты. Спасибо огромное. Обязательно попробую.
Михаил вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки

Метки
медовая кулинария

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 14:21.

Детский рисунок - Автомобили - Анапа - гостиницы Витязево - Гостиница для собак - Домашние животные - Йоркширский терьер